Un nom coquin, un menu vertueux et une ligne en bas du bloc

Un nom coquin, un menu vertueux et une ligne en bas du bloc

ATLANTA – En tant que nom d'une entreprise alimentaire, Slutty Vegan aurait pu condamner l'endroit dès le départ. Il s'est avéré que c'était une très bonne idée: dans ce qui n'est pas beaucoup plus qu'un comptoir à emporter dans un quartier noir historique embourgeoisement rapide à l'ouest du centre-ville d'Atlanta, les gens font la queue pendant deux ou trois heures pour acheter des hamburgers de soja avec des noms comme le Sloppy Toppy et le Ménage à Trois, servis avec un côté de frites coupées froissées saupoudrées d'assaisonnement Old Bay.Le One Night Stand, un gâchis de burger sur un petit pain hawaïen doux, est le best-seller. Il est construit avec des tranches de bacon végétalien et du faux fromage sur une galette Impossible Foods, empilées avec des oignons caramélisés, des tranches de tomate et de la laitue hachée. Le burger est terminé avec deux généreuses giclées de sauce. L'un est rouge et a une saveur de vinaigre. L'autre est orange et a le goût du cousin plus mince et plus épicé de Thousand Island. "En fin de compte, cela n'a rien à voir avec le sexe", a déclaré Pinky Cole, 31 ans, qui a déjà vendu du poulet jerk à Harlem et produit une émission de télévision avec Maury Povich avant de commencer Slutty Vegan. «Je sais que le sexe se vend, alors j'ai pensé comment manipuler positivement cela. Nous voulons que vous ayez une expérience orgasmique et le sentiment ultime d'euphorie qui vient après avoir un hamburger végétalien. »Puis, elle a dit:« Je peux vous guider vers la vérité. »Mme. L'entreprise de Cole est câblée pour se connecter avec plusieurs circonscriptions montantes, dont la moindre n'est pas la génération des food-trucks, pour qui de longues attentes pour goûter un plat singulier font partie de l'expérience.Elle chevauche également une nouvelle vague de noir mouvement végétalien, alimenté par des chefs et des stars qui ont renoncé à manger des produits animaux pour des raisons environnementales, sanitaires et humaines, et comme un moyen d'adopter les régimes africains traditionnels et de repousser les aliments du Sud liés à l'esclavage, comme les pattes de cochon et les petits animaux. Elle s'est également imposée au milieu de la course aux armements de fausses viandes, dans laquelle Beyond Meat et Impossible Foods se battent pour être l'entreprise dont les protéines végétales imitent le mieux le hamburger. Les producteurs de viande traditionnels comme Tyson et Hormel se préparent à entrer sur le marché, où les ventes ont augmenté de 17% en 2018, selon la firme d'études de marché Nielsen.En mars, le musicien Questlove a commencé à vendre des steaks au Citizens Bank Park à Philadelphie, en utilisant des plantes- à base de viande d'Impossible Foods, dans laquelle il est investisseur. Le groupe de hip-hop du clan Wu-Tang a aidé White Castle et Impossible Foods à introduire un curseur sans viande en 2018. Cole se rend compte que les hamburgers et les frites ne sont pas exactement des aliments sains, mais elle voulait rencontrer ses clients là où ils mangent. "Quand vous pensez végétalien, vous pensez généralement que c'est ennuyeux, c'est frais, c'est propre", a-t-elle déclaré. "Il n'y a rien de mal à toutes ces choses, mais beaucoup de Noirs voient le végétalien comme un style de vie riche et blanc." La montée de Slutty Vegan a été rapide. Mme Cole a vendu son premier hamburger en août dernier, via des applications de livraison. En septembre, elle a ouvert son camion de nourriture. Par une froide journée de janvier à Atlanta, cinq mois après avoir vendu son premier hamburger, elle a ouvert le restaurant. Près de 1 200 personnes se sont présentées, au grand dam de nombreux habitants du quartier. Ces jours-ci, elle compte en moyenne 800 clients par jour, a-t-elle déclaré. Son jeu sur les réseaux sociaux est au cœur du plan. À l'époque où elle ne vendait que quelques hamburgers par jour, un chef végétalien populaire d'Atlanta a donné à Slutty Vegan son premier cri sur Instagram. Les ventes ont bondi. Mme Cole a commencé à tendre la main à d'autres célébrités qu'elle connaissait, notamment Iyanla Vanzant, animatrice de la série télévisée «Fix My Life», pour laquelle Mme Cole a travaillé en tant que directrice de casting. Maintenant, Mme Cole s'assure qu'elle enregistre la première bouchée même des clients les plus célèbres. (Les grands noms peuvent sauter la file d'attente et parfois manger gratuitement.) La ligne est devenue une star à part entière: publier sur la durée de votre séjour est un signe d'honneur de la cuisine de rue. . Récemment, une femme surveillant la foule a repéré des nouveaux arrivants. "Vegans Slutty, nous avons quatre vierges à la porte!" cria-t-elle à travers un mégaphone. Un homme qui s'occupait du petit grill enfumé a crié: "J'ai de la grosse viande végétalienne à la recherche de ces petits pains!" Et après toute cette attente, chaque client n'a droit qu'à deux sandwichs. "C'est une question d'offre et de demande", a déclaré Mme Cole. «Qui veut quelque chose que vous pouvez obtenir à tout moment? Nous voulons que vous le suppliiez. Nous ne vendons pas de nourriture. Nous vendons l'expérience. »Le mot s'est répandu au-delà d'Atlanta. Elle a servi 900 personnes dans une pop-up à Harlem le jour de la présidence. En avril, les dirigeants de Facebook ont ​​emmené Mme Cole à leur siège social à Menlo Park, en Californie, où elle a nourri 300 employés. En juin, elle a emmené ses hamburgers à un festival végétalien au Rose Bowl. Elle sera au Essence Festival à la Nouvelle-Orléans ce week-end, parlant et servant de la nourriture. Cole gère toujours deux food trucks Slutty Vegan et prévoit d'ouvrir bientôt deux autres restaurants, l'un à Jonesboro, une ville essentiellement afro-américaine au sud d'Atlanta. et une autre dans le quartier Edgewood d'Atlanta, non loin de la maison d'enfance du révérend Dr. Martin Luther King Jr.Ensuite, elle espère devenir nationale. L'idée est de créer une chaîne de restaurants où les gens peuvent avoir ce qu'elle appelle «le tout». Slutty experience », y compris des produits comme sa sauce secrète et le bacon végétalien Slutty Strips qu'elle développe. L'expansion devrait alléger le restaurant Westview, ce qui a causé beaucoup de maux de tête chez certains voisins. Lors d'une récente réunion communautaire, par lettres et en personne, les résidents ont imploré Mme Cole et la ville d'élaborer un plan de sécurité pour gérer l'écrasement quotidien de centaines de personnes qui arrivent à des kilomètres de là uniquement pour trouver peu de stationnement et pas de toilettes. » Je ne traîne pas une sœur, c'est juste une question de responsabilité », a déclaré Kiyomi Rollins, propriétaire du Good Hair Shop à un pâté de maisons. «Nous avons de petits enfants noirs qui doivent littéralement marcher dans la rue pour rentrer à la maison», a-t-elle déclaré. «Les familles et les grands-mères doivent entendre« Hé, salopes! »Depuis un mégaphone. Nous sommes simplement fatigués en tant que communauté. »Mme. Cole a déclaré que personne ne s'attendait à ce que le restaurant décolle comme il l'a fait et qu'elle a travaillé pour minimiser l'impact de la ligne. Elle donne du temps et de l'argent pour aider la communauté, a-t-elle ajouté. "Je ne pense pas que cela ait quoi que ce soit à voir avec la sécurité", a-t-elle déclaré à propos des plaintes des voisins. «C'est un quartier qui vient d'être habitué à être un quartier calme, et certaines personnes n'aiment pas une entreprise florissante.» Mme. Cole, dont le prénom était Aisha, a été élevée à Baltimore par une mère qui adhérait aux principes largement végétariens du rastafarisme. Pinky Cole a cessé de manger de la viande après une intoxication alimentaire en 2007. Elle a abandonné tous les produits d'origine animale il y a cinq ans. Sa mère, Ichelle Cole, une musicienne qui dirige le groupe de reggae Strykers ’Posse, une femme, a élevé cinq enfants seule. Son père, Stanley Asher Cole, a été condamné à la prison à vie le jour de sa naissance pour son rôle dans un réseau de drogue. Il sera plus tard mentionné dans les études sur les gangs criminels en Amérique. Il a finalement été libéré et déporté en Jamaïque. Sa fille dit qu'elle lui parle régulièrement, se tournant vers lui pour obtenir des conseils commerciaux. Sa mère prévoit de déménager à Atlanta bientôt; elle est sur le point de prendre sa retraite après 30 ans en tant qu'administrateur de fiducie dans une banque. "Elle a toujours été mon enfant qui voulait réussir", a déclaré Ichelle Cole. «Elle avait un but dès son jeune âge.» Au collège, Pinky Cole organisait et faisait la promotion de D.J. Les soirées dansantes qui, selon elle, lui rapportaient 4 000 $ par semaine. En deuxième année au secondaire, elle a acheté des sandwichs du menu dollar de McDonald et les a vendus à l'école pour 2 $. Mme Cole, qui a obtenu un baccalauréat à l'Université Clark Atlanta, a finalement déménagé à Los Angeles pour devenir actrice, puis à New York, où elle a travaillé comme productrice de télévision. Elle a utilisé l'argent qu'elle a gagné pour ouvrir le restaurant jamaïcain et américain Pinky à Harlem. Elle l'a perdu à cause d'un incendie de graisse en 2016 et est finalement retournée à Atlanta pour travailler en tant que directrice de casting. Chez Slutty Vegan, un récent soir de semaine, la menace de pluie a gardé la ligne relativement courte. Cela a été un soulagement pour Tracey Hall, 36 ans, et son épouse, Ernisha Hall, 38 ans, qui étaient en ville de Virginie avec leur fille de 15 ans. Ce ne sont pas des végétaliens, mais ils mangent de la nourriture végétalienne de temps en temps.Tracey Hall a trouvé Slutty Vegan sur Instagram et est devenue fan du concept et de Mme Cole. Ils ont attendu environ 45 minutes et ont eu un Sloppy Toppy, un One Night Stand et le Dancehall Queen, qui a des plantains jerk. C'était bien, mais était-ce assez bon pour deux ou trois heures d'attente en ligne? Non, mais ce n'est pas pourquoi ils sont venus.

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