L'histoire derrière la crème glacée roulée de Naughty Boy à Dexter

L'histoire derrière la crème glacée roulée de Naughty Boy à Dexter

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| 3 min de lecture | par Doug Marrin, dmarrin@thesuntimesnews.com |

Le propriétaire Corey RussellCorey Russell était le conférencier de jeudi (10 octobre 2019)
Petit-déjeuner rotatif Dexter au Fillmore. Corey et sa femme, Emily, possèdent Naughty
Crème glacée roulée pour garçon à Dexter. C'est un nouveau concept qui a ouvert l'été dernier
et Cory a raconté au groupe son début aventureux et coloré
inspiration.

"La plus grande question que nous avons toujours est de savoir ce qu'est la crème glacée roulée?" dit Corey. "La forme la plus simple est juste de la crème glacée qui est roulée. Tout vient des fermes laitières du Michigan, pas de conservateurs, rien d'autre. Tout ce que nous utilisons est des fruits frais – bananes fraîches, framboises, fraises et ainsi de suite. »

Si ça sonne bien (et ça l'est), il y a aussi une performance
élément impliqué dans la fabrication de votre crème glacée roulée sur commande.
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"Nous avons mis tout cela sur une casserole qui est d'environ cinq degrés négatifs
et aplatissez-le », a poursuivi Corey. "Il se fige en environ deux ans et demi
minutes."

La crème glacée est ensuite rasée de la casserole, ce qui crée
les rouleaux au lieu de boules.

La crème glacée n'était pas la première idée du couple pour une entreprise. L'industrie de la bière artisanale au Michigan est l'une des plus importantes de tout le pays et Cory pensait qu'il serait bon de… (ahem)… monter à bord. Il a commencé à faire des recherches et a assisté à une conférence sur la bière artisanale, mais à la fin, ce n'était pas possible. "C'est beaucoup plus de travail que ce que nous voulions faire", a-t-il déclaré.

Leur entreprise de crème glacée a démarré comme beaucoup de bonnes idées – être au bon endroit au bon moment avec un esprit ouvert et des tonnes de motivation. En 2016, le couple était en lune de miel à Phuket, en Thaïlande (prononcé poo-kay, arrêtez de ricaner) où la scène gastronomique était incroyable. Semblable aux camions de nourriture ici aux États-Unis; les vendeurs arrivaient ce jour-là et installaient leurs restaurants de rue avec des tables, des chaises, des grillades et du matériel. En raison d'un manque de réfrigération, la nourriture est toujours fraîche.

L'un de leurs arrêts préférés pendant qu'il y avait un gars qui roulait de la crème glacée. Il ajoutait de la mangue fraîche, de l'ananas, de la noix de coco et des baies. "Les saveurs sont vraiment apparues", a déclaré Corey aux Rotariens soudainement avides de glaces. L'idée est restée avec Corey et Emily à leur retour à la maison. Une chose en entraîne une autre, comme toujours, et les deux décident de franchir le pas et d'en faire leur affaire.

Ils ont installé un camion de nourriture pour faire de la glace roulée, mais maintenant comment l'appeler? Crème glacée à la thaïlandaise? Non. On dirait qu'il pourrait contenir des nouilles et de la sauce piquante. Crème glacée roulée? Non. On dirait que les enfants ont joué avec avant de servir. Le nom était encore une fois une inspiration du croisement du temps et du lieu avec un esprit ouvert – une expérience en Thaïlande qui a laissé une marque indélébile dans l'esprit de Corey et Emily.

«Nous sommes allés dans un sanctuaire d'éléphants qui sauve les éléphants
des camps d'équitation, des camps de bûcherons, et des trucs comme ça qui
diminue la vie des éléphants », a expliqué Cory. «Nous irions là-bas et nourririons les
éléphants et leur donner des bains de boue. C'est une expérience assez amusante. "

"Ils avaient un éléphant de six mois qui était essentiellement un chiot de 400 livres", a poursuivi Cory. «Il était exubérant en ce qu'il était dans tout. Il se dirigeait vers les autres éléphants en prenant leur pastèque, en prenant leur nourriture. Ils l'ont surnommé «Naughty Boy». »

L’éléphant a conquis leur cœur et quand il s’agit de nommer leur nouvelle entreprise, une idée se situait au-dessus du tronc et des oreilles, et «Naughty Boy Rolled Ice Cream» était née.

Les Russells ont ouvert leur camion de glaces par une froide journée d’hiver au marché oriental de Détroit. Personne ne mange de crème glacée à l'extérieur dans un hiver du Michigan. Mais ces gens l'ont fait, et le couple savait qu'ils étaient sur quelque chose. Ils ont continué la scène des camions de restauration ambulants pendant quelques années, mais comme la plupart des vagabonds, ils voulaient une maison.

Bienvenue chez Dexter.

Les deux ont obtenu une place sur la place Dexter Crossings et
Corey a pu perfectionner ses compétences en cloisons sèches tout en naviguant dans le monde merveilleux de
permet ceci, cela et l'autre. Après avoir parcouru l'apprentissage
courbe d'ouverture d'un nouveau lieu de restauration, Naughty Boy a passé son inspection finale
et les portes se sont tranquillement ouvertes le 2 juillet 2019.

Les premiers mois ont été encourageants. Comme le temps
refroidit et les snowbirds fuient vers le sud, Naughty Boy fermera sa porte pour
Novembre et décembre pendant qu'ils ajoutent quelques éléments à leur menu et à leurs murs.

Pendant tout ce temps, Corey et Emily gardent leur esprit ouvert, ouvert.

"Nous ne savons pas où cela va nous mener", a déclaré Corey
les Rotariens. "Cela pourrait être notre premier des quatre magasins, ou ce pourrait être notre seul
et seulement. C'est évidemment éprouvant pour les nerfs, mais c'est aussi super
récompense."

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